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Esquire エスクァイア 日本版 2008年 06月号 雑誌
↑↑↑↑をamazon.co.jpで内容をチェック／在庫や価格をチェックする↑↑↑↑ 商品の説明アメリカの代表的なクオリティ男性誌日本版出版社/著者からの内容紹介 星付きレベルをカジュアルに。 実力派の新フレンチ。 今、フレンチの世界では、星付きレストランで修行した才能溢れる若いシェフが、小規模ながらクオリティの高い料理を提供する店を、次々にオープンしています。店舗のしつらえや価格はビストロと同様、しかし味は星付きレストランに匹敵。そんな、フレンチ界の新潮流「モア・ザン・ビストロ」をフィーチャーします。 本場、パリの現在。 ‘90年代のミシュラン離れとともに、上質なビストロが注目を集めたパリ。現在はその傾向が進化し、レストラン並みに洗練された料理を、リーズナブルな価格で提供する“ビストロ以上な店”がパリジャンの間で人気を呼んでいます。そんなパリの名店をレポート。 モア・ザン・ビストロな店、東京編。 本場で修行を積んだ新世代シェフからパリの人気店の支店まで、今、足を運ぶべき多彩なモア・ザン・ビストロをご紹介。 モア・ザンに秘めた実力。 パリの『ステラ・マリス』『ピエール・ガニエール』で修行を積んだ若きシェフが、昨年、恵比寿にオープンさせたのが『アーティショー』。ここでは、ゲストの要望に応じて自由自在に星付きレストランと同等のクオリティの料理を提供するようです。そのユニークな料理店の実態に迫ります。 フランス外資系企業の秘書がリコメンド。 ラグジュアリーブランドからカーメーカーまで、フランス企業の日本法人に勤める秘書たちが私的モア・ザン・ビストロをご推薦。 フレンチ王国、大阪。 日本を代表する、食の街、大阪ではフレンチブームが進行中です。この街で注目すべき料理店を、モア・ザン・ビストロをキーワードにピックアップしていきます。 |
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